FUNGHI RIPIENI.....di polpettine (due contorni in uno!)

Ieri sera, mi sono ricordata di avere in frigo dei bellissimi funghi, che urlavano vendetta per essere riempiti....ehehehe.....però, non volevo cucinarli nelle solite maniere e come già sapete, nn posso usare carne, per via di quell' "antipatico" di mio figlio che non ne mangia, così mi sono inventata questa ricetta.

Ingredienti

• 1 confezione di funghi
• mollica di pane fresca, condita con aromi vari (rosmarino, salvia, timo, mirto, peperoncino, aglio, ecc)
• mozzarella a pezzetti
• paprika dolce
• grana grattugiata
• qualche filetto di acciuga
• capperi
• qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
• prezzemolo
• 1 uovo
• olio evo

Preparazione

Pulire bene i funghi, raschiandoli e togliendo tutto il terriccio dai gambi.Staccare delicatamente questi ultimi, tagliarli a pezzettini piccoli e metterli in una terrina, assieme alla mollica condita e agli altri ingredienti, aggiustando di sale (ricordatevi che nell'impasto ci sono le acciughe e i capperi, quindi parsimonia con il sale!!!!!).Mescolare bene, aggiungendo dell'olio, in maniera da avere un composto morbido e cominciare a riempire i funghi, precedentemente salati all'interno.Mettere questi ultimi in un tegame che li possa contenere tutti in un unico strato, con qualche cucchiaio di salsa, aggiungere sopra un filino d'olio, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezzora. Quasi a fine cottura, ho aggiunto sopra ad ogni fungo un cucchiaino di salsa.

Il piatto a questo punto, dovrebbe essere finito, ma......mi è rimasto del ripieno!!!!!Così, ho aggiunto un uovo, dell'altra mollica, ho impastato bene il tutto e formato delle polpettine che ho ripassato nella mollica e fritto.A fine frittura, le ho aggiunte nel tegame dove stavano cuocendo i funghi per pochi minuti.Insomma.....della serie:NON SI BUTTA MAI NIENTE!!!!!AHAHAHAHA

Il risultato finale, nn è stato niente male e vi consiglio di servirle ben calde.

Buon appetito e....alla prossima

Antonella