UN "SOLE" DA MANGIARE


Non so voi...ma a me spesso succede, quando fuori è così, di starmene appiccicata con il naso ai vetri delle finestre e vagare con la mente...lasciandomi coccolare dal calduccio di casa e dai ricordi. Torno indietro con la mente...alle coccole di mamma, ai suoi sapori, ai suoi odori...Anche questo era un suo modo di coccolarmi, di addolcire e riscaldare le giornate uggiose e fredde di Enna....i "pittiddi" con lo zucchero e il sale (pasta di pane fritta)...i calzoni fritti ripieni di tuma e acciughe...il biancomangiare, con gocce di cioccolato e pistacchi, perchè sapeva che a me non piace la frutta candita e dalle forme più strane....e il suo "SOLE", che mi faceva spuntare il sorriso da una parte all'altra del viso...Questo piatto aveva il potere di farmi sentire coccolata, proprio come i raggi del sole...Succedeva spesso che, quando fuori faceva freddo, abbracciavo mia madre e le dicevo: "mamma...stasera mi prepari il tuo "sole"? Ieri la giornata era ideale (vedi foto) e l'ho preparato per la mia piccola ciurma e la cosa più bella è stata quella quando mio figlio mi ha detto:" Che bello, mamma...il "sole" della nonna!!!!"....Ok....mi sono dilungata, come al solito, troppo...bando alle ciance....si cominciaaaaaaa....Ecco la ricetta...


UN SOLE DA MANGIARE




Ingredienti

  • 1 Kg di riso per risotti
  • 100 gr.di burro
  • 100 gr. di parmigiano o grana grattugiati
  • 4 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • una cipolla
  • brodo
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b
Per il ripieno


Mia madre, spesso, utilizzava il ripieno per fare gli arancini...quindi ragù, piselli, mozzarella e polpettine piccolissime, io ho variato un pò, anche perchè penso che sia un "involucro" che si presta molto bene a "pazziare" eheheheh....

  • sugo di pomodoro senza carne
  • pancetta a fette
  • prosciutto crudo a pezzetti (io l'ho messo direttamente nell'impasto)
  • tuma
Procedimento

Cominciare a fare un semplicissimo risotto, fin quando il riso è al dente, aggiungendo quasi alla fine la bustina di zafferano. Fuori dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano o grana e una grattugiata di noce moscata. Fate raffreddare il riso, poi aggiungete le uova, uno alla volta, facendole amalgamare per bene. A questo punto, prendere una padella capiente, oliarla e spolverarla di pangrattato, anche sui bordi. Adesso armatevi di santa pazienza e ricoprite il fondo e i bordi della padella con il riso in uno strato sottile....così....


E' il momento di cominciare a riempire il vostro "sole" con tutti gli ingredienti, iniziando e finendo con il sugo.


Ricoprite il tutto con il rimanente riso...


...e mettete la padella sul fuoco a fiamma dolce, fino a quando vedrete spuntare dai bordi una crosticina dorata. Adesso....con l'aiuto di un piatto da portata o di un coperchio dovete.....girareeee....Si si, proprio come una frittatona!!!!
Prima di rimettere la padella sul fuoco con il "sole", ricordatevi di rioliarla e rispolverarla di pangrattato. Stesso procedimento di prima. Prima di trasferire il vostro "sole" su un piatto da portata, fatelo raffreddare un pò...
Eccolo qua....in tutto il suo calore.....


dentro...


e...fettona per tutti voiiiii.......


Lo so, lo so, voi a questo punto mi potreste dire che altro non è che un timballo di riso fatto in padella!!!! Avete ragione....ma vi posso assicurare che il gusto è totalmente diverso, la crosticina che si forma sulla superficie, dà proprio l'idea dei nostri arancini....Provare per credere!!!!
Vi siete scaldati un pò???Spero di si....baciuzzi a tutti e alla prossimaaaaa....
Antonella

Commenti

Lady Cocca ha detto…
Miiiiiiiiiiiiiiiiii...l'arancino gigante...nooooo!!!
Amore mio e certo che fa spuntare un sorriso...è troppo buonooooo!!!
E' caldo come la tua terra..la mia amata Sicilia...è pieno dei suoi colori...sapori e profumi!!!
Non è giusto però che io posso solo ASSAGGIARE...LO SCHERMOOOOOOOOO!!!
Vabene ora ora prendo u' ferriboat e vengo da tia!!!
baciuzziiiiii
Micaela ha detto…
buonissima!!! :-P
lenny ha detto…
Gustosissimo, ma la torta-cuscino è bellissima :))
Ylenia ha detto…
che buonaaaaaaaaaaaaaa
Matteo ha detto…
Che bei ricorsi, vedo che ognuno ha una ricetta che ricorda l'infanzia, le coccole della mamma, i giorni felici...il tuo sole è veramente bello e spero che splenda sempre.
Lauradv ha detto…
E' favolosa! Laura
nicole c ha detto…
sicuramente buonissimo!!e poi che belli i tuoi ricordi,un po' mi sono ritovata..e mi è venuta la nostalgia!!ciao,un abbraccio!!
anna the nice ha detto…
Dai visto che anche qui c'è tanta nebbia e freddo, ti posso abbracciare io per un pò e tenerti stretta stretta e poi facciamo insieme una torta?....
Se fossi più vicina verrei ora.
Anna
Luca and Sabrina ha detto…
Ninia, questa sì che è un'immagine solare e nel suo cuore cela un concentrato di sapori da acquolina! La tua terra regala vere emozioni anche a tavola e quando fuori si è circondati dal grigiore, un piatto come questo tuo, con annessi ricordi così dolci, fa tornare il sorriso!
Un abbraccio da Sabrina&Luca
Francesca ha detto…
Oh, questo riscalda proprio il cuore, eh??? Che buono !!!!!!!
Se ti fa piacere, passa da me a ritirare un pensiero che come il sole, ci scalda sempre il cuore....
Franci
manuela e silvia ha detto…
Ciao! un piatto così certamente mette il buon'umore! coloratissimo e davvero ricco di gusto! altro che giornate uggiose....
un bacione
I pasticci di Roby ha detto…
Mi sembra di percepire il calore ed il sapore del tuo "sole".Forse è possibile,considerato che non siamo poi così lontane!Buonanotte,Roby
Anonimo ha detto…
Beddaaaaaaa un saluto dalla Siciliaaaaaaaa tvb ^_^
pagnottella
Claudia ha detto…
Mamma miaaaaaaa Lidiaaa ma che bontà hai cucinato?????? è troppo buonaaaaaaa.. :-))) baci e buon w.e.
Betty ha detto…
Mi auto-invito a oranzo da te :-P
baci.
Andrea ha detto…
OT

Ciao. Mi presento: sono Andrea e mi sono appena iscritto ai tuoi lettori fissi. :)

I miei blog sono Angolo Film e Ricette Blog, fammi sapere cosa ne pensi! ;)
Anonimo ha detto…
Ammuriiiiii poco fa ci siamo sentite ^_^
A presto!!!
Un bacione a te e Lady!!!
Mi tufferei in questo mega arancino...arancino? Arancione!!!^_*
pagnottelluzza
Lory ha detto…
Il tuo sole mi ha scaldato il cuore.
Che meraviglia!
Gaijina ha detto…
ma che bellooooooooooooooooo!!! quella fetta è da sbavo!!!!! questo sì che porta l'allegria anche nella giornata più uggiosa!!!!
katty ha detto…
favolosa!!! sei super brava complimenti per la torta cuscino!!! baciotti!!
katty
Ninia ha detto…
Ho capito...Vi invito tutti a casa mia e vi faccio assaggiare il mega arancino!!!!!Come mi piacerebbe!!!!!!!Siete stati come al solito carinissimi e speciali....E sono riuscita a farvi spuntare il sorriso, anche tra la nebbia...
@Mio amor
Quando finalmente riusciremo ad abbracciarci :-((....sarà uno dei piatti che ti farò assaggiare....stanne certa!!!Lo schermo è indigestoooooo..E il ferribout è lentooooooo:-)))
@Micaela
Grazie tesoro
@Ienny
Grazie, e grazie anche da parte di Lidia per la torta cuscino....Lei è proprio speciale!
@Ylenia
Grazie, grazie
@Matteo
Che belle parole che mi hai scritto....grazie Matteo, spero che anche a te, il tuo "Sole" splenda sempre
@Laura
Grazie tesorino, detto poi da te è un onore
@nicole c
Un abbraccio anche a te....calorosissimo e grazie
@Anna the nice
Ho sentito il calore del tuo abbraccio, grazie Anna...Mi sarebbe piaciuto farmi coccolare dalle tue dolcezze e stringerti forte forte....Mannaggia le distanze!!!!!:-(
@Luca e Sabrina
Tesori, grazie, mille volte grazie di esistere, sarò ripetitiva....perchè penso che abbiate ormai capito dai miei commenti sul vostro blog che vi amo alla follia, ma è quello che penso, siete delle persone splendide, che fanno davvero bene al cuore e all'anima
@Francesca
Grazie Franciiiiii.....passerà Lidia a ritirare il premiuzzo
@Manu e Silvia
Avete ragione gemelline mie...scalda il palato e l'anima
@Roby
E' verooooooo....siamo vicinissime ....chissà se un giorno potremo goderne insieme del suo calore?
@Pagnottella
Gaiuzza mia adorata e sicula adottata...grazieeeee....e nn vedo l'ora di "stritolarti" tra le mie braccia ammuriiiiiii
@Claudia
A Clà....hai toppato!!!!!Sò Antonella, comunque grazie anche a nome di Lidia :-))))
@Betty
Tesorooooooo, vieni subbbbito.....sarebbe meraviglioso!!!!!
@Andrea
Ciao Andrea benvenuto, grazie per la tua iscrizione, vienici a trovare quando vuoi, nn ci può fare che piacere...Scusa, ancora nn ho avuto la possibilità di venire a vedere i tuoi blog....lo farò senz'altro con piacere...
@Lory
Grazie, sono contenta cara, il mio intento era proprio questo
@Gaijina
Serviti pure tesoro....e grazie
@Katty
Grazie Katty, da parte mia e anche da parte di Lidia per la torta cuscino
Vi abbraccio a tutti/e, ma forte forte forte forte...ancora grazie...e buon WE...
Antonella
NIGHTFAIRY ha detto…
E' tutta la settimana che é così da noi..una tristezza..ma con quel bel soleeee..eheh..buonissimo!
Dida70 ha detto…
Uau...sono rimastaa bocca aperta...il mega-arancino è troppo!!!
voglio venire in Siciliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Ninia è davvero spettacolare!!!
tua mamma sorriderà...
grazie di questa ricetta!
un abbraccio
dida
Ninia ha detto…
@Nighty
Anche quiiiiiii....Non ci resta altro che spadellare, sperando che il sole vero faccia capolino.....Grazie Fatina....megabacio
@Dida
Vieni tesorooooo....Ci stai ancora pensando? O sei già con la valigia pronta?:-))...Grazie grazie grazie...baciuzzzzzzzzz
Paola Brunetti ha detto…
ciaoooo mi aggiungo anche io alla lunga lista di ospiti per venire a mangiare da te! se vuoi porto la sedia e anche due braccia per aiutarti nelle tue gustosossime ricette! Fantastico il tuo mondo dei ricordi, lo descrivi così bene, che si vede la scena... ciao, baci baci
Ramona ha detto…
Si mangia con gli occhi! BRAVA!
Ninia ha detto…
@Paola Brunetti
Certo che siiii!!!!!Devo solo aggiungere un posto di più a tavola....Sarai sicuramente la benvenuta!!!!Ma quanto mi piacerebbe avervi tutti vicini vicini....Grazie, un bacio
Ninia ha detto…
@Ramona
Grazie milleeeee...baci
unika ha detto…
quanto mi piacciono queste cose...si...decisamente il tuo sole deve essere buonissimo:-) grazie per gli auguri:-) un bacio
Annamaria
Rossa di Sera ha detto…
Antonella, è davvero un sole! All'inizio pensavo fosse una frittata, invece è un piatto ben più ricco, con un ripieno golosissimo!
Un bacio, Pesciolina!
Claudia ha detto…
:-( me tapina.. che quando vengo qui.. penso sempre solo a Lidia.. mea culpaaa.. siete in 2!!!!! ahaha perdono!!
Ninia ha detto…
@Unika
Grazie a te, Annamaria...un bacio grandissimo...
@Rossa di sera
Ciao Pesciolina....Grazieeeeeee
@Claudia
hahahaha....no problem, tesoro...ho scherzato con te, perchè Lidia mi ha detto che sei "de noantri"....E' normale che ci si possa sbagliare...e poi è lei la "capa" :-))))....Un bacio grandeeeeeee
Antonella
Ninia ha detto…
@Unika
Grazie a te, Annamaria...un bacio grandissimo...
@Rossa di sera
Ciao Pesciolina....Grazieeeeeee
@Claudia
hahahaha....no problem, tesoro...ho scherzato con te, perchè Lidia mi ha detto che sei "de noantri"....E' normale che ci si possa sbagliare...e poi è lei la "capa" :-))))....Un bacio grandeeeeeee
Antonella
Scarlett: ha detto…
madunnina bedda!!!!e' na meraviglia........solo a guardarlo immagino a mangiarlo.brava !!bel piatto ocmpleto,saporito e ...insomma lo devo fare presto!!baci bedda!!!!

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