ROSETTE DI NATALE O CARTELLATE

Ciao a tutte amiche mie, in attesa dell'arrivo del nuovo anno vi inizio a postare qualche ricettina dei dolcetti che ho preparato per il Natale!!!

Sono tutte ricette di dolci tipici che si preparano in questo periodo nella mia terra :la Basilicata....vi sto parlando di cartellate, calzoncelli con le castagne ( castagnata ),mostaccioli, roccocò, stozzarelle ( cantucci ), cicerchiata.......ecc ecc....

Eccovi un piattino misto....

Pian pianino le inserirò tutte, anche perchè ho da postare il menu' preparato il 23 per il compleanno della mia principessina!!!

Quindi bando alle ciance e mettiamoci al lavoro!!!!!

Le Cartellate sono dolci molto semplici e veloci da fare...io li adoro...buone..gustose e croccanti!!!

Si mangiano con il miele o con lo zucchero a velo....ed in alcuni paesi della provincia di Potenza si mangiano con il vino cotto sopra al posto del miele!!!

Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

• 500 gr di Farina 00
  
• 1 cucchiaio di zucchero


• 3 Uova intere


• 50 gr di Burro o margarina


• 1/2 bicchierino di Vermouth o vino bianco secco ( da regolarsi con l'impasto aggiungere se necessario)
• un pizzico di sale


• Miele per decorare


• codette di zucchero colorate


• olio per friggere
  

Procedimento:

Fare una fontana con la farina, lo zucchero, le uova, il burro sciolto, il sale, ed il vermouth .

Impastare bene finchè il composto non diventa omogeneo e liscio, se è necessario durante l'impasto aggiungere altro vermouth.

A questo punto prendete la macchina per la pasta..la nonna papera...e stendete la pasta ottenendo strisce non troppo sottili (neanche doppie) ma piuttosto lunghe;

tagliate poi delle strisce nel senso della lunghezza larghe 2 cm e mezzo

e pizzicate lungo la striscia unendo i lembi fino ad ottenere un nido d'ape lungo tutta la pasta ,ed arrotolate unendo il tutto in alcuni punti per evitare che si aprano ottenendo la forma di una rosa.

Preparate qualche rosetta e copritele con un canovaccio per evitare che induriscano, dopo averne fatte un po' friggete le rosette in abbondante olio per qualche minuto, finchè non diventano bionde.Così.....

Una volta cotte lasciatele sulla carta assorbente per far togliere l'olio in eccesso, e per farle raffreddare;

dopodichè posizionatele su un vassoio e cospargetele di miele sciolto e zuccherini colorati o semplicemente con dello zucchero a velo!!

Il risultato che otterrete sarà questo.........

Semplici ma ottime!!!!!!!

Buon appetito e alla prossima....ciaoooooooo Lidia!!!!!!!